Category Archiveอาหารญี่ปุ่น

เมนูอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมที่ต้องลองเมื่อได้ไปเที่ยวญี่ปุ่น

ซาชิมิ (Sashimi)

หลายคนอาจมีความเข้าใจผิดเกี่ยวกับวัตถุดิบของซูชิและซาชิมิอยู่บ้าง โดยซาชิมิ คือ อาหารญี่ปุ่นชนิดหนึ่งที่ประกอบด้วยอาหารทะเลสดแล่เป็นชิ้นพอดีคำ รับประทานกับซอสโชยุ อาจมีวาซาบิ หรือขิงร่วมด้วย ส่วนซูชินั้นคือ ข้าวปั้น มีบางหน้าโปะด้วยเนื้อปลาหรือเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้ว แตกต่างจากซาชิมิที่เป็นอาหารทะเลสดเท่านั้น โดยเนื้อปลาสดที่นิยม เช่น มากุโร่ แซลมอน ซาบะ เป็นต้น

ส่วนใหญ่แล้วซาชิมิหาทานได้ในร้านซูชิ เพราะใช้วัตถุดิบหลักเป็นปลาดิบเหมือนกัน  รวมถึงร้านอิซากายะ (ร้านเหล้าญี่ปุ่น) อีกทั้งยังมีขายเป็นแพ็คในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่แน่นอนว่าถ้าจะให้อร่อยสดใหม่ที่สุดต้องเป็นร้านที่อยู่ใกล้ท่าเรือหรือที่่อยู่ใกล้แหล่งขายปลานะคะ

ข้าวหมูทอดทงคัตสึ

เมนูอาหารญี่ปุ่น ยอดฮิต ข้าวหมูทอดทงคัตสึ

หมูทอด

เริ่มกันที่ เมนูอาหารญี่ปุ่น ยอดฮิตอย่าง ข้าวหมูทอดทงคัตสึ ข้าวหมูทอดสไตล์ญี่ปุ่น ที่จะทำให้คุณหลังรักการกินหมูทอด ด้วยสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มใน อร่อยได้ในคำเดียว ทำให้เป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมของคนไทยเลยก็ว่าได้ ซึ่งสูตรนี้ได้มาจาก เชฟโฌ เชฟชาวญี่ปุ่นแท้ ๆ เลยทีเดียว รับรองว่า ถ้าทำขาย รสชาติอร่อย ไม่แพ้ร้านอาหารญี่ปุ่นชื่อดังแน่นอน

ส่วนผสมหมูทอด

  • หมูสันนอก
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • แป้งเค้ก 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งเค้กสำหรับชุบเนื้อหมู
  • เกล็ดขนมปัง

ส่วนผสมซอสทงคัตสึ

  • งาขาว 20 กรัม
  • ซอสโชยุ 10 กรัม
  • วูสเตอร์ซอส 20 กรัม
  • ซอสมะเขือเทศ 20 กรัม
  • น้ำตาล 10 กรัม
  • น้ำเปล่า 20 กรัม

วิธีทำหมูทอด

  1. ใช้กระดาษทิชชู่ ซับเนื้อหมูให้แห้ง ถ้ามีมันหมูและเอ็นหมู ติดกับเนื้อหมู ให้ใช้มีดหั่น ให้ขาดแยกออกจากกัน เพื่อเวลาทอด เนื้อหมูจะไม่งอหรือหดตัว ทั้ง 2 ด้าน จากนั้น ใช้ส้อมจิ้มเนื้อหมูให้มีรูพรุน แล้วใช้สันมีดทุบเนื้อหมูให้นุ่มลง แล้วเริ่มหมัก โดยใส่เกลือ พริกไทย ตามชอบ
  2. ทำแป้งชุบทอด โดยตอกไข่ไก่ ตีให้เข้ากัน จากนั้น ใส่แป้งเค้ก น้ำเปล่า น้ำมันพืช คนให้เข้ากัน จนเป็นลักษณะครีม เหนียวข้น
  3. นำเนื้อหมูชุบลงในแป้งเค้ก ตามด้วยแป้งชุบทอดและเกล็ดขนมปัง จากนั้น ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อนได้ที่ ประมาณ 170 องศาแล้ว ใส่เนื้อหมูลงไป ทอดจนหมูสีเหลืองทองกรอบ ใช้เวลา 4 นาที ครบเวลา ให้ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน

วิธีทำซอสทงคัตสึ

  1. ตั้งกระทะ ใส่งาขาวลงไป คั่วให้มีกลิ่นหอม จากนั้น นำใส่เครื่องปั่น แล้วปั่นให้ละเอียด
  2. เตรียมชามผสม ใส่ซอสโชยุ วูสเตอร์ซอส ซอสมะเขือเทศ น้ำเปล่า น้ำตาล เสร็จแล้ว คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จนกว่าน้ำตาลจะละลาย
  3. พอน้ำตาลละลายดีแล้ว ให้ใส่งาขาวคั่วลงไป คนให้เข้ากัน
  4. จัดเสิร์ฟ คู่กับ หมูทอดทงคัตสึ เป็นอันเสร็จ
อาหารญี่ปุ่น

วัฒนธรรมทางด้านอาหารการกินของญี่ปุ่นจะมีความพิถีพิถัน

หลายคนคงจะทราบกันดีอยู่แล้วว่าญี่ปุ่นเป็นประเทศที่มีความสวยงามทั้งภูมิประเทศและวัฒนธรรม โดยเฉพาะวัฒนธรรมการกินของญี่ปุ่นจะมีความพิถีพิถัน ไม่ว่าจะเป็นการใช้วัตถุดิบที่เน้นให้ประโยชน์ร่างกายหรือเครื่องดื่มที่ถูกเลือกให้เหมาะสมกับเมนูอาหารนั้น ๆ เพื่อช่วยส่งเสริมรสชาติและรสสัมผัส รวมไปถึงการใช้ภาชนะที่ทำจากดินเผาหรือไม้เพื่อกักเก็บความร้อนและเพิ่มกลิ่นหอม ทั้งหมดนี้ล้วนแล้วแต่เป็นภูมิปัญญาอันชาญฉลาดที่ตกทอดจากรุ่นสู่รุ่น และยังคงพบเห็นได้ทั่วไปในปัจจุบัน

อาหารญี่ปุ่นในสายตาคนต่างชาติและคนไทย ถือว่าอร่อยมากแค่ไหน?ในโลก - Pantip

ซึ่งอาหารการกินเป็นเรื่องที่คนญี่ปุ่นจะใส่ใจมากเป็นพิเศษเลยค่ะ โดยคนญี่ปุ่นจะทานข้าววันละ 3 มื้อ แต่ละมื้อจะมีอาหารหลากหลายและมีโภชนาการครบถ้วน เรียกว่า “1 ซุป 3 กับข้าว” นั่นก็คือมีซุปหนึ่งถ้วย ข้าวหนึ่งถ้วย และกับข้าวอีกสามชนิด จัดเสิร์ฟเป็นเซตส่วนตัวค่ะ นอกจากนี้คนญี่ปุ่นจะนิยมทานอาหารตามฤดูกาลเพื่อความสดใหม่และเป็นการรักษาสมดุลของธรรมชาติด้วย และที่ขาดไม่ได้เลยก็คือการตกแต่งหน้าของอาหารให้สวยงาม ซึ่งจะเพิ่มความอร่อยและความสุขทางใจได้อีกด้วยค่ะ อีกหนึ่งเหตุผลที่อาหารญี่ปุ่นได้รับความนิยมเพราะอาหารญี่ปุ่นจะเน้นใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ ใช้เครื่องปรุงรสน้อย วัตถุดิบแต่ละชนิดที่ใช้ก็เน้นในเรื่องของสรรพคุณต่าง ๆ ปรุงให้มีรสชาติอ่อนและเน้นทานแบบสดใหม่ ทำปุ๊บทานปั๊บ เมื่อทานเข้าไปแล้วจะรู้สึกอบอุ่น รู้สึกสบายท้อง รวมทั้งยังสดชื่นอีกด้วย

นอกจากรสชาติเปรี้ยว หวาน มัน เค็ม แล้ว อาหารญี่ปุ่นมีเอกลักษณ์อีกหนึ่งอย่างค่ะ นั่นก็คือรสชาติ “อูมามิ (旨味)” หรือรสชาติของความอร่อยกลมกล่อมนั่นเอง รสอูมามิคือรสชาติที่ 2 ที่ซ่อนอยู่ในอาหาร สิ่งที่สามารถดึงความอูมามิออกมาได้คือ “สาหร่าย” และ “ปลาแห้ง” ซึ่งถือว่าเป็นอีกหนึ่งภาพจำของอาหารญี่ปุ่นที่หลาย ๆ คนมักจะนึกถึงนั่นเองค่ะ และเมื่อนำสาหร่ายและปลาแห้งมาต้มแล้วกรองเอาแต่น้ำก็จะกลายเป็นน้ำสต๊อกดาชิ ที่เป็นเบสหรือพื้นฐานของอาหารประเภทเส้นหรือน้ำซุปหลายชนิดของญี่ปุ่นค่ะ นอกจากน้ำสต๊อกแล้วเครื่องปรุงอาหารญี่ปุ่นจะมีหลัก ๆ เพียง 5 ชนิด นั่นก็คือ น้ำตาล (さとう/ซะโตะ) เกลือ (しお/ชิโอะ) น้ำส้มสายชู (酢 /ซึ) ซอสถั่วเหลือง (しょうゆ/โชยุ) และ เต้าเจี้ยว (みそ/มิโซะ) ซึ่งเครื่องปรุงเหล่านี้จะสามารถดึงความอร่อยของวัตถุดิบออกมาได้อย่างเต็มที่

รวมข้อมูล "แฟรนไชส์อาหารญี่ปุ่น" แฟรนไชส์ร้านอาหารญี่ปุ่น - SMELeader :  เริ่มต้นธุรกิจ, ธุรกิจ SMEs, แฟรนไชส์และอาชีพ