เริ่มกันที่ เมนูอาหารญี่ปุ่น ยอดฮิตอย่าง ข้าวหมูทอดทงคัตสึ ข้าวหมูทอดสไตล์ญี่ปุ่น ที่จะทำให้คุณหลังรักการกินหมูทอด ด้วยสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มใน อร่อยได้ในคำเดียว ทำให้เป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมของคนไทยเลยก็ว่าได้ ซึ่งสูตรนี้ได้มาจาก เชฟโฌ เชฟชาวญี่ปุ่นแท้ ๆ เลยทีเดียว รับรองว่า ถ้าทำขาย รสชาติอร่อย ไม่แพ้ร้านอาหารญี่ปุ่นชื่อดังแน่นอน
ส่วนผสมหมูทอด
- หมูสันนอก
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- แป้งเค้ก 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งเค้กสำหรับชุบเนื้อหมู
- เกล็ดขนมปัง
ส่วนผสมซอสทงคัตสึ
- งาขาว 20 กรัม
- ซอสโชยุ 10 กรัม
- วูสเตอร์ซอส 20 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ 20 กรัม
- น้ำตาล 10 กรัม
- น้ำเปล่า 20 กรัม
วิธีทำหมูทอด
- ใช้กระดาษทิชชู่ ซับเนื้อหมูให้แห้ง ถ้ามีมันหมูและเอ็นหมู ติดกับเนื้อหมู ให้ใช้มีดหั่น ให้ขาดแยกออกจากกัน เพื่อเวลาทอด เนื้อหมูจะไม่งอหรือหดตัว ทั้ง 2 ด้าน จากนั้น ใช้ส้อมจิ้มเนื้อหมูให้มีรูพรุน แล้วใช้สันมีดทุบเนื้อหมูให้นุ่มลง แล้วเริ่มหมัก โดยใส่เกลือ พริกไทย ตามชอบ
- ทำแป้งชุบทอด โดยตอกไข่ไก่ ตีให้เข้ากัน จากนั้น ใส่แป้งเค้ก น้ำเปล่า น้ำมันพืช คนให้เข้ากัน จนเป็นลักษณะครีม เหนียวข้น
- นำเนื้อหมูชุบลงในแป้งเค้ก ตามด้วยแป้งชุบทอดและเกล็ดขนมปัง จากนั้น ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อนได้ที่ ประมาณ 170 องศาแล้ว ใส่เนื้อหมูลงไป ทอดจนหมูสีเหลืองทองกรอบ ใช้เวลา 4 นาที ครบเวลา ให้ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
วิธีทำซอสทงคัตสึ
- ตั้งกระทะ ใส่งาขาวลงไป คั่วให้มีกลิ่นหอม จากนั้น นำใส่เครื่องปั่น แล้วปั่นให้ละเอียด
- เตรียมชามผสม ใส่ซอสโชยุ วูสเตอร์ซอส ซอสมะเขือเทศ น้ำเปล่า น้ำตาล เสร็จแล้ว คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จนกว่าน้ำตาลจะละลาย
- พอน้ำตาลละลายดีแล้ว ให้ใส่งาขาวคั่วลงไป คนให้เข้ากัน
- จัดเสิร์ฟ คู่กับ หมูทอดทงคัตสึ เป็นอันเสร็จ
